Nuestra cámara de maduración

20 Feb Nuestra cámara de maduración

Siempre que vamos a saludar con la cámara en mano a Teo, de nuestra tienda del Mercado Colón, está con las manos en la carne. Además, hoy nos trae estos consejos:
✔️Antes de cocinar la carne, atemperarla. Sacarla media hora antes de la nevera.
✔️Buscar un corte con infiltración o marmoleado de grasa, que es el más sabroso y jugoso.
✔️La sal debe ponerse una vez está cocinada.